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Maccheroni Carciofi e Ricotta |
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Maccheroni gr.200 Ricotta fresca gr .100 Carciofi Mezzani, 2 o 3 Pancetta Tesa gr.10 uovo limone sale,pepe grana grattugiato |
| Togliete ai carciofi le foglie esterne, quindi tagliateli a spicchi, metteteli a marinare brevemente in acqua e succo di limone. Nel frattempo fate soffriggere nel burro la pancetta tritata e unitevi i carciofi asciugati bagnando ogni tanto con poca acqua calda, salate e pepate. Intanto setacciate la ricotta aggiungetela ai carciofi che stanno lentamente cuocendo. Unite quasi subito, l' uovo già sbattuto a parte con una buona presa di grana ; mescolate e togliete dal fuoco la salsa per condire i maccheroni. |